Croquetas de pan y queso

1 barra de pan
1/5 litro de leche
300 gr. de queso emmental 
100 gr. de requesón
1 c.c. de canela
1/5 c.c. de pimienta negra
1/5 c.c. de levadura
1 huevo
1 c.s. de agua de flor de azahar
Sal 

Aceite para freír 

En un cuenco grande verter la leche y añadir el pan troceado y dejarlo unos 20 minutos. Colar el pan y añadir todos los ingredientes, mezclar bien y dejar reposar una media hora. Calentar el aceite en una sartén y con la ayuda de una cuchara hacer unas bolitas y freírlas poco a poco hasta el agotamiento de la masa, ir sacándolas y disponer sobre un papel absorbante antes de servir.