Sepia con patatas

Ingredientes

1 kg. de sepia o de calamar 

1 kg. de patatas

1 pimiento verde grande

1 cebolla

3 dientes de ajo

Azafrán

Perejil

1 pizca de guindilla molida

Aceite de oliva

3 tazas grandes de caldo de pescado

Sal y pimienta

Pelar y cortar las patatas en dados y freír en aceite muy caliente hasta que queden bien doradas.

Sacar las patatas de la sartén y reservar en una fuente con papel absorbante. No pasa nada si se enfrían.

Picar la cebolla, cortar los ajos en laminas. Lavar y cortar el pimiento en trozos muy finos. 

Calentar el aceite en una olla de barro, echar la cebolla picada y rehogar unos minutos, a continuación agregar el pimiento cortado. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos.

A este sofrito se le añade la sepia cortada en cuadraditos, el ajo cortado en laminas muy finas, el azafrán, el perejil, la guindilla molida, la sal y la pimienta. Dejar a fuego medio unos minutos. Añadir el caldo de pescado. Se baja el fuego y se deja cocer hasta que se haga la sepia.

Cuando la sepia esté hecha, apagar y apartar del fuego. Añadir las patatas fritas, tapar unos 5 o 10 minutos y servir caliente.