Gaspacho de remolacha

Ingredientes

500 gr. de remolacha cocida
1 vaso de caldo de verdura
1 chalota 
1 diente de ajo
1 c.s. de vinagre balsámico
Sal y pimienta

Para la presentación

Nata montada
Cebollino


Pasar por la batidora le remolacha, la chalota, el ajo, el aceite, el vinagre y el caldo, (la cantidad del caldo depende de la consistencia). Salpimentar y dejar enfriar en la nevera. Servir en cuencos individuales y decorar con la nata montada y el cebollino picado.

Una entrada fresca para los días de calor.