Albondigas de merluza en salsa de tomate

Ingredientes

Para las albondigas

4 filetes de merluza
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
3 c.s. de pan rallado
1 huevo
1 c.c. de canela
Sal y pimienta

Para la salsa de tomate

300 gr. de tomate triturado
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picado
1 hoja de laurel
Tomillo fresco
Oregano fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cortar los filetes en trozos y pasar por la batidora con todos los ingredientes.

Formar bolitas medianas del mismo tamaño y reservar.

Calentar el aceite en una olla. Dorar la cebolla y el ajo unos minutos. Echar el tomate triturado y un vaso de agua. Añadir las hierbas, salpimentar y dejar cocer unos 20 minutos. Durante la cocción ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue el tomate y si se consume demasiado se le echa más agua. Añadir las bolitas de pescado una por una en la olla y dejar cocer 10 minutos. Servir las albondigas acompañadas de arroz blanco (o de patatas fritas) y con la salsa aparte.