Patatas con almejas

Patatas marineras 
(Empedrado de chirlas)

Ingredientes

500 gr. de chirlas

4 patatas grandes

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 pimiento choricero

2 hojas de laurel

1 manojo de perejil

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado (o agua)

Aceite de oliva

Pimienta y sal 

Azafrán

1 guindilla (facultativo)

Poner las chirlas en un recipiente lleno de agua fría con un puñado de sal o dos cucharas de vinagre durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo colar y volver a ponerlas unos 15 minutos en agua fría.

En una olla sofreír en un chorro de aceite de oliva : la cebolla picada, el puerro cortado fino, el ajo pelado y cortado en rodajas muy finas, la zanahoria también cortada en rodajas finas. Salpimentar y dejar cocer unos minutos. 

Añadimos el vino, el caldo, las hojas de laurel, el perejil, el azafrán y la guindilla y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que se hagan la cebolla y las verduras.

Cortar el pimiento choricero en dos y quitar las semillas. Calentar un poco de agua en una cacerola y poner el pimiento a hervir durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo se añade esta agua a las verduras y se recupera con la ayuda de una cuchara la carne del pimiento que añadiremos también a las verduras.

Pelar lavar y cortar las patatas en cuadrados regulares tal y como se ve en la foto más o menos. Mientras tanto vamos controlando la cocción de la cebolla, cuando veamos que se va poniendo tierna se añaden las patatas y si hace falta se añade más caldo.

Cuando esten casi hechas las patatas se agregan al conjunto las chirlas. Cubrir y dejar unos minutos hasta que se abran todas las chirlas.

Colocar en una fuente y servir caliente.